No.79 日の沈む国モロッコにて〜その２
料理
生活の中で大きな位置を占める「食」はモロッコ滞在中の大きな楽しみでもあり、また苦難の一つでもあります。モロッコの主食はパンで、バケットという長細いフランスパンとホブスという丸くて平べったい２種類のパンがあります。どちらも一つ15円〜20円で買え、昼間の軽食にはオムレツや缶 詰のサーディーン（イワシ）、あげコロッケみたいなもの、フライドポテト、羊肉等々･��なんでも挟んで食べます。町中の乾物屋で直に作ってもらえ、その場で手軽にかぶりつけるファーストフードです。メインとなるモロッコ料理は煮込み料理が多いのですが、代表的な「タジン」は、三角錐の特製鍋で肉と人参、ジャガイモ、玉 ねぎとオリーブをスパイスで味付けした、こってりまろやかな味で、モロッコ版肉じゃがという感じです。三角のとんがったフタを開けた瞬間、湯気の中にクテクテに煮込まれた肉の塊と野菜が現れ、それを、小さくちぎったパンと一緒に手で食べます。また、金曜の午後には「クスクス」というパスタを粒状にしたものに、野菜と肉のスープをかけた北アフリカ地方の代表的な料理を食べます。今では食べるのにスプーンを用いますが、本来は大皿から直接右手に取り、器用に団子状に丸め、親指で弾いてヒョイッと口に入れるのが粋な食べ方です。どの料理もほんのり甘く、油いっぱいではあるものの日本人の口にあう、食べやすい料理です。そう、確かに食べやすくと〜っても美味しい料理です。それが毎日、続かなければ����。
苦難のラマダン
私は青年海外協力隊で２年間モロッコに住んでいたので、その間２度のラマダンを経験しました。（※ラマダン＝イスラム暦の９月に日の出から日没まで、断食すること。）普段、酒を飲んで不摂生な人達も、ラマダンだけは、真面 目に行います。ラマダン中は勤務時間も8:30~15:00（休憩なし）までと短くなり、仕事の後は日没の食事まで、だいたい家で昼寝をします。職場の同僚達は朝からぼ〜ッとしていて、鉛筆の先で机を叩いたり、自分のサインの練習をひたすら続けたり、意味のない行動が目立ちます。そんな彼らの様子を見ると、エアーキャップのプチプチを教えてあげたい気分になってきます。きわめつけの時間潰しは、「ラマダンの健康への有効性」を、とぼけた日本人に説くことです。
「ラマダンすると胃が休まって、健康にいいぞ〜。」
「それは、ｻうかもしれないけど…。」
多くの人は、夜中、暴食するので翌日胃にもたれ、ラマダンが終わるに近づいて体調不良や、急激に太ってしまう場合があるのです。日に日にやつれた顔で、「ラマダンはいいぞ〜」と毎朝、唱え続ける同僚の姿に反論する気も失せてきて、心の中で、彼をこっそり励ましてしまう自分がいるのでした。そんなこともあってか、皆があまりにも勧めるので、私も参加してみようと10日間ほどラマダンを試してみました。
ラマダン期間中は、日没後の最初の食事を皆で分ち合って食べるので、よく食事に招待してくれます。ご馳走が並んだテーブルを囲んで、皆で日没のアザーン（お祈りの声）が聞こえてくるのを静かに待ちます。美味しそうな料理を前に、口から手が出る程の空腹に絶える最後の瞬間です。イスラム教徒でない私も、モロッコの人々との強い連帯意識を感じながら、静かに待ちます。
暫くすると、空腹な私には「サ〜、食ベル〜」と聞こえてしまう「アラ〜アクバル〜」というアザーンの声が響きわたり、最初にハリラという栄養いっぱいのトマトスープを頂きます。お腹と心が満たされつつ、皆で「美味しいね〜。」と言いながら食べる食事は、本当に何よりも美味しく、ラマダンに参加して良かったと思える幸せな一時です。しかし、そう思うのも束の間、モロッコのおばちゃんの「食べなさいっ！」攻撃の始まりです。
スープの次に鶏肉の大皿料理を食べ終わったかと思うと、次に牛肉煮込みの大皿がやってくるので油断なりません。「食べなさいっ！」の強気な言葉に迂闊に乗せられ、たくさん食べてしまうと、後でとんでもない胃痛に悩まされる事になります。シメは、大体クスクスなのでクスクス大皿が来ると、後はデザートだけなので安心して食べられます。
ところが、そんな食事の招待の中で予想しなかった事態が起こりました。ハリラスープと珍しく軽い食事を食べ終わり、幸せな満腹感に満たされて談笑していた頃です。「さあ、テーブルについて！」と言われたかと思うと、得意な笑顔を浮かべたおばちゃんが羊肉の大皿料理を持って現れたのです。
「さっき食事したばかりじゃないの〜？」
「あれは朝食、これから昼食なのよ。」
「・・・・・・・・・・・。」
（あんなにお腹いっぱいに食べなければ良かった〜。）
こうして、真夜中のフルコース料理と共にラマダンの夜はふけて行くのでした。
|
おしゃべりコーナー - バックナンバー
日本語教師募集
